| 果蔬脆片加工真空低温油炸技术的应用与发展 | |
| 祁芳斌1; 陈发兴2 | |
| 2008-02-25 | |
| 发表期刊 | 福建广播电视大学学报
 |
| ISSN | 1008-7346 |
| 卷号 | No.67期号:01页码:76-78 |
| 摘要 | 概括介绍真空低温油炸技术的原理与特点,阐述采用该技术进行果蔬加工的优点,指出低温真空油炸技术是果蔬脆片加工的必然发展趋势。 |
| 关键词 | 果蔬脆片 真空油炸 速冻 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 资助项目 | 福建省科技厅重点资助项目(2007Y0054) |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/105316 |
| 专题 | 国家开放大学福建分部 |
| 作者单位 | 1.福建广播电视大学; 2.福建农林大学园艺学院 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学福建分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学福建分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 祁芳斌,陈发兴. 果蔬脆片加工真空低温油炸技术的应用与发展[J]. 福建广播电视大学学报,2008,No.67(01):76-78. |
| APA | 祁芳斌,&陈发兴.(2008).果蔬脆片加工真空低温油炸技术的应用与发展.福建广播电视大学学报,No.67(01),76-78. |
| MLA | 祁芳斌,et al."果蔬脆片加工真空低温油炸技术的应用与发展".福建广播电视大学学报 No.67.01(2008):76-78. |
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