| 具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌生物学特性研究 | |
| 陈佩1,2; 党辉3,4; 王伟1; 陈卫3 | |
| 2016-08-08 | |
| 发表期刊 | 食品工业科技
 |
| ISSN | 1002-0306 |
| 卷号 | 37期号:21页码:162-165+171 |
| 摘要 | 本研究旨在评价一株具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌的生物学特性。结果表明,该菌株生长较快,2 h进入生长对数期,14 h后进入稳定期,最适生长p H为5~7,最适生长温度为37℃,最适接种量为1%~2%(V/V)。此外,该菌株在强酸条件下可以生长,对人工胃肠液都具有很好的耐受性,耐受胆盐的延迟时间为0.86 h,在Na Cl浓度为9%(W/V)的培养条件下仍可以存活。更为重要的是,这株菌对Caco-2细胞具有较强的粘附能力。综上所述:该鼠李糖乳杆菌菌株可作为一株具有潜在降糖作用的发酵菌株,用以开发具有降糖作用的新型发酵产品。 |
| 关键词 | 降糖 鼠李糖乳杆菌 生物学特性 |
| DOI | 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.023 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | 北大核心 ; CSCD |
| 语种 | 中文 |
| 资助项目 | 陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY025);陕西广播电视大学重点课题(15D-08-A02) |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/60639 |
| 专题 | 国家开放大学陕西分部 |
| 作者单位 | 1.陕西广播电视大学; 2.陕西理工学院生物科学与工程学院; 3.江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 4.陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学陕西分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学陕西分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈佩,党辉,王伟,等. 具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌生物学特性研究[J]. 食品工业科技,2016,37(21):162-165+171. |
| APA | 陈佩,党辉,王伟,&陈卫.(2016).具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌生物学特性研究.食品工业科技,37(21),162-165+171. |
| MLA | 陈佩,et al."具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌生物学特性研究".食品工业科技 37.21(2016):162-165+171. |
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