| 苦丁茶作为肉食品添加剂应用的初步研究 | |
| 郭燕1,2; 郑金海1,2; 刘国民1,2; 柳贤德1,2; 赵峰3 | |
| 2013-06-20 | |
| 发表期刊 | 农产品加工(学刊)
 |
| ISSN | 1671-9646 |
| 卷号 | No.319期号:11页码:9-11+15 |
| 摘要 | 研究苦丁茶抗氧化能力及对肉储存品质的影响,应用丙酮、甲醇、乙醇3种溶剂分别萃取纳米粉体的冬青科冬青属苦丁茶,通过测定不同浓度苦丁茶样品萃取物的DPPH,ABTS+值来分析它们的抗氧化能力;通过在肉饼中分别添加0,0.5%,1.0%的苦丁茶粉末,分别测定0,5,10 d肉样品的DPPH,ABTS+,TBA值来分析苦丁茶在肉样品中的抗氧化能力,并对其进行简单地感官评价。结果表明,萃取效果乙醇<甲醇<丙酮,随着浓度的递增,苦丁茶萃取物的抗氧化能力增加;苦丁茶丙酮萃取液对延长肉的保存期、抑制脂肪氧化、保持肉的品质具有显著效果。 |
| 关键词 | 苦丁茶 抗氧化能力 食品添加剂 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 资助项目 | 海南省自然科学基金(312099);2012留学人员科技活动项目择优资助项目(2012);动物营养学国家重点实验室开放课题(2004DA125184F1211) |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/74045 |
| 专题 | 国家开放大学海南分部 |
| 作者单位 | 1.海南大学农学院; 2.海南大学苦丁茶研究所; 3.海南广播电视大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 郭燕,郑金海,刘国民,等. 苦丁茶作为肉食品添加剂应用的初步研究[J]. 农产品加工(学刊),2013,No.319(11):9-11+15. |
| APA | 郭燕,郑金海,刘国民,柳贤德,&赵峰.(2013).苦丁茶作为肉食品添加剂应用的初步研究.农产品加工(学刊),No.319(11),9-11+15. |
| MLA | 郭燕,et al."苦丁茶作为肉食品添加剂应用的初步研究".农产品加工(学刊) No.319.11(2013):9-11+15. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
| 个性服务 |
| 查看访问统计 |
| 谷歌学术 |
| 谷歌学术中相似的文章 |
| [郭燕]的文章 |
| [郑金海]的文章 |
| [刘国民]的文章 |
| 百度学术 |
| 百度学术中相似的文章 |
| [郭燕]的文章 |
| [郑金海]的文章 |
| [刘国民]的文章 |
| 必应学术 |
| 必应学术中相似的文章 |
| [郭燕]的文章 |
| [郑金海]的文章 |
| [刘国民]的文章 |
| 相关权益政策 |
| 暂无数据 |
| 收藏/分享 |
| 相关推荐 |
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。
修改评论