| 脱脂麦胚营养面条的研究 | |
| 王贺 | |
| 2012-06-15 | |
| 发表期刊 | 黑龙江粮食
 |
| ISSN | 1671-6019 |
| 卷号 | No.111期号:03页码:46-48 |
| 摘要 | 以脱脂小麦胚芽为原料,研究将脱脂麦胚粉按一定比例加入面粉中混合后,对面团湿面筋含量和麦胚面条品质的影响。结果表明:用二级面粉制备面条时,最适宜脱脂麦胚添加量为5%～10%。所制备的麦胚面条口感较好,营养更加全面,风味得到了改善。 |
| 关键词 | 脱脂麦胚 面条 试验 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/81619 |
| 专题 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 作者单位 | 黑龙江广播电视大学 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王贺. 脱脂麦胚营养面条的研究[J]. 黑龙江粮食,2012,No.111(03):46-48. |
| APA | 王贺.(2012).脱脂麦胚营养面条的研究.黑龙江粮食,No.111(03),46-48. |
| MLA | 王贺."脱脂麦胚营养面条的研究".黑龙江粮食 No.111.03(2012):46-48. |
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