| 肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展 | |
| 陈巧林 | |
| 2008-05-30 | |
| 发表期刊 | 肉类研究
 |
| ISSN | 1001-8123 |
| 卷号 | No.111期号:05页码:73-75 |
| 摘要 | 目前,我国对肉类及其制品的质量检验主要包括理化指标和微生物指标两部分,而缺乏肉类及其制品的质地的仪器检测方法及相应标准。本文对肉类及其制品质地的仪器检测方法进行汇总分析,从而为肉类及制品的质地研究提供基础。 |
| 关键词 | 肉 质地 仪器检测 研究进展 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/103534 |
| 专题 | 国家开放大学江苏分部 |
| 作者单位 | 江苏广播电视大学江都学院 江都225200 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学江苏分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学江苏分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈巧林. 肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展[J]. 肉类研究,2008,No.111(05):73-75. |
| APA | 陈巧林.(2008).肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展.肉类研究,No.111(05),73-75. |
| MLA | 陈巧林."肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展".肉类研究 No.111.05(2008):73-75. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
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