| 浅析影响食品中矿物质成分的生物有效性的因素 | |
| 国娜 | |
| 2007-08-25 | |
| 发表期刊 | 科协论坛(下半月)
 |
| ISSN | 1007-3973 |
| 期号 | 08页码:474 |
| 摘要 | 评价一种食物的营养价值时,不仅要考虑其中营养素的含量及组成,而且还要考虑这些成分被生物体利用的实际可能性,即生物有效性。机体对食物矿物质的吸收利用,除与食品矿物质的化学组成形式、物理形态及总量有关外,还与机体的机能状态有关。在研究食品的营养以及食品加工中运用矿物质强化工艺时,对矿物质成分的生物有效性的考虑尤为重要。 |
| 关键词 | 影响食品 矿物质 生物有效性 因素 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/106800 |
| 专题 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 作者单位 | 黑龙江广播电视大学 哈尔滨150080 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 国娜. 浅析影响食品中矿物质成分的生物有效性的因素[J]. 科协论坛(下半月),2007(08):474. |
| APA | 国娜.(2007).浅析影响食品中矿物质成分的生物有效性的因素.科协论坛(下半月)(08),474. |
| MLA | 国娜."浅析影响食品中矿物质成分的生物有效性的因素".科协论坛(下半月) .08(2007):474. |
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