| 姜抗氧化性的研究 | |
| 李凤华1; 张利民1; 李晓红1; 于国萍2 | |
| 2007-08-25 | |
| 发表期刊 | 东北农业大学学报
 |
| ISSN | 1005-9369 |
| 卷号 | No.152期号:04页码:502-506 |
| 摘要 | 对姜中抗氧化成分提取方法与工艺条件进行了探讨,对姜及速冻姜提取物在植物油中的抗氧化保鲜作用方面进行了研究。实验表明,在食用植物油中添加0.2%姜或速冻姜抗氧化成分提取物,其氧化稳定性得到了显著提高。 |
| 关键词 | 姜 速冻姜 抗氧化性 植物油 |
| DOI | 10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2007.04.016 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/106836 |
| 专题 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 作者单位 | 1.黑龙江广播电视大学; 2.东北农业大学食品学院 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李凤华,张利民,李晓红,等. 姜抗氧化性的研究[J]. 东北农业大学学报,2007,No.152(04):502-506. |
| APA | 李凤华,张利民,李晓红,&于国萍.(2007).姜抗氧化性的研究.东北农业大学学报,No.152(04),502-506. |
| MLA | 李凤华,et al."姜抗氧化性的研究".东北农业大学学报 No.152.04(2007):502-506. |
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