| 果品蔬菜冰点同可溶性固形物含量关系的研究 |
| 王颉; 李里特; 丹阳; 王笠
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| 2005-03-25
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| 发表期刊 | 制冷学报
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| ISSN | 0253-4339
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| 期号 | 01页码:14-18 |
| 摘要 | 果实可溶性固形物含量测定方法简单 ,冰点测定方法复杂 ,将果实可溶性固形物含量同冰点的关系建立起回归模型 ,可以根据可溶性固形物含量快速估算出冰点 ,对于果品蔬菜的冷藏和冷冻加工具有重要意义。利用T型热电偶、HP34970A数据采集仪和计算机联用 ,测定了 2 4个品种果品蔬菜活组织的冰点温度以及鸭梨汁、葡萄汁和番茄汁的冰点温度 ,利用PR - 10 1型折光仪测定了果实可溶性固形物的含量。结果表明 ,果实可溶性固形物含量和冰点温度呈高度相关 ,其回归方程为Y =- 0 .16 7X - 0 .5 6 6。 2 4个品种果品蔬菜活组织均有典型的冰点曲线。马奶葡萄比马奶葡萄汁的冰点温度低 1.2℃。 |
| 关键词 | 园艺学
冰点温度
贮藏保鲜
直线相关
热电偶
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| URL | 查看原文
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| 收录类别 | 北大核心
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| 语种 | 中文
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| 资助项目 | 国家自然科学基金资助项目(30170665)
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| 原始文献类型 | 学术期刊
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| 文献类型 | 期刊论文
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| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/115230
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| 专题 | 国家开放大学河北分部
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| 作者单位 | 河北农业大学食品科技学院;承德广播电视大学
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推荐引用方式
GB/T 7714 |
王颉,李里特,丹阳,等. 果品蔬菜冰点同可溶性固形物含量关系的研究[J].
制冷学报,2005(01):14-18.
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| APA |
王颉,李里特,丹阳,&王笠.(2005).果品蔬菜冰点同可溶性固形物含量关系的研究.制冷学报(01),14-18.
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| MLA |
王颉,et al."果品蔬菜冰点同可溶性固形物含量关系的研究".制冷学报 .01(2005):14-18.
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