一株产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究

	一株产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究
	陈佩 1; 闫娟 1; 党辉 2
	2021-12-15
发表期刊	陕西广播电视大学学报
ISSN	1008-4649
卷号	23 期号:04 页码:89-94+96
摘要	本研究从陕西汉中泡菜汁中分离筛选出一株可产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌P16,并对其生物特性进行了研究。结果表明:该菌株GABA的产量为0.796 mg/mL;该菌株生长较快,培养2 h进入对数生长期,12 h后进入稳定期;菌株具有良好的耐酸性和耐盐性,在pH值达到2或NaCl浓度达到9%(W/V)时仍然可以存活,最适生长pH为6-7;菌株耐受胆盐的延迟时间可达0.94 h。通过形态学观察和分子生物学鉴定,确定该菌株为短乳杆菌Lactobacillus brevis,将其命名为Lactobacillus brevis P16。本研究为高产GABA乳酸菌发酵剂的开发和应用提供了理论依据。
关键词	乳酸菌 γ-氨基丁酸生物特性
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语种	中文
资助项目	陕西省第三批“青年杰出人才支持计划”;陕西省科学技术研究发展计划项目(2017NY-182);陕西师范大学中央高校基本科研项目(GK201703069);陕西开放大学2020年度科研一般课题(20DB06)研究成果之一
原始文献类型	学术期刊
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/151663
专题	国家开放大学陕西分部
作者单位	1.陕西开放大学中瑞旅游与酒店管理学院; 2.陕西师范大学食品工程与营养科学学院
第一作者单位	国家开放大学陕西分部
第一作者的第一单位	国家开放大学陕西分部
推荐引用方式 GB/T 7714	陈佩,闫娟,党辉. 一株产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究[J]. 陕西广播电视大学学报,2021,23(04):89-94+96.
APA	陈佩,闫娟,&党辉.(2021).一株产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究.陕西广播电视大学学报,23(04),89-94+96.
MLA	陈佩,et al."一株产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究".陕西广播电视大学学报 23.04(2021):89-94+96.