| 礼泉醪糟微生物多样性分析 | |
| 党辉1; 陈佩2 | |
| 2022-11-02 | |
| 发表期刊 | 食品科学
 |
| ISSN | 1002-6630 |
| 卷号 | 44期号:14页码:1-9 |
| 摘要 | 本研究采用MiSeq高通量测序技术对礼泉醪糟中细菌和真菌多样性进行了解析。结果发现，礼泉醪糟中的优势细菌门为Firmicutes（厚壁菌门，97.20%）和Proteobacteria（变形菌门，2.29%），累计占比为99.49%；优势细菌属为Lactobacillus（乳杆菌属，85.25%）、Pediococcus（片球菌属，5.50%）、Leuconostoc（明串珠菌属，1.68%）、Streptococcus（链球菌属，1.63%）和Lactococcus（乳球菌属，1.12%）；优势真菌门为Mucoromycota（毛霉菌门，56.90%）和Ascomycota（子囊菌门，43.10%）；而优势真菌属为Rhizopus（根霉菌属，56.66%）、Saccharomyces（酵母菌属，23.28%）、Saccharomycopsis（覆膜孢酵母属，12.24%）和Candida（假丝酵母属，5.35%）。多样性分析发现，礼泉醪糟的微生物群落可明显分为两个类群，两组在细菌的多样性和真菌的丰富度上存在显著差异（P < 0.05）。基因和表型预测表明，两组在氨基酸转运与代谢、潜在致病性和可移动原件等的相对表达量上差异显著（P < 0.05）。 |
| 关键词 | 醪糟 高通量测序 真菌多样性 细菌多样性 功能预测 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | 北大核心 ; CSCD |
| 语种 | 中文 |
| 资助项目 | 陕西省第三批“青年杰出人才支持计划”（陕教工[2019]95号）;陕西省科学技术研究发展计划项目（2017NY-182） |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/151673 |
| 专题 | 国家开放大学陕西分部 |
| 作者单位 | 1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 2.陕西开放大学中瑞旅游与酒店管理学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 党辉,陈佩. 礼泉醪糟微生物多样性分析[J]. 食品科学,2022,44(14):1-9. |
| APA | 党辉,&陈佩.(2022).礼泉醪糟微生物多样性分析.食品科学,44(14),1-9. |
| MLA | 党辉,et al."礼泉醪糟微生物多样性分析".食品科学 44.14(2022):1-9. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
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