本发明公开了β‑石竹烯合成酶及基因与菌株和应用。本发明首次发现了橡胶树Hevea brasiliensis来源的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的酶为β‑石竹烯的合成酶，其或其编码基因或含有其编码基因的重组质粒、重组菌株可用于合成或生产β‑石竹烯。一种β‑石竹烯高产菌株为在过表达甲羟戊酸途径中的一个或多个基因以及法尼烯焦磷酸合酶基因的微生物中导入β‑石竹烯合成酶的编码基因获得，本发明提供的β‑石竹烯高产菌株的发酵罐(5L钢罐)产量高达6.2g/L。制备得到的β‑石竹烯可用于制备香料、香精及医药中间体。
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