| 鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展 | |
| 其他题名 | Research Progress on Extraction, Properties and Application of Fish Skin Collagen |
| 窦容容; 赵春青2; 李桂敏; 颜子恒; 亢春雨 | |
| 2022-05-10 | |
| 发表期刊 | 食品研究与开发;
 |
| ISSN | 1005-6521 |
| 卷号 | 43期号:9页码:212-218 |
| 摘要 | 胶原蛋白是多细胞生物体中含量最多、分布最广的蛋白质,是维持人体健康的蛋白质之一.胶原蛋白因其独特的功能特性,被广泛应用于食品、化妆品、药品等多个领域.鱼皮是鱼类在加工过程中产生的副产物,鱼皮中蛋白质含量丰富,其中胶原蛋白在蛋白总量中占比较高.因此,鱼皮具有较高的经济价值和加工潜力.该文对鱼皮胶原蛋白的提取方法、胶原蛋白分子特性、研究现状及其应用进行了综合分析. |
| 关键词 | 鱼皮 胶原蛋白 提取 特性 应用 |
| DOI | 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.09.029 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | 中国科技核心期刊 ; 北大核心 |
| 语种 | 中文 |
| 资助项目 | 河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目;河北省重点研发计划项目;河北农业大学食品加工学科群资助项目; |
| 原始文献类型 | Periodical |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/26285 |
| 专题 | 国家开放大学河北分部 |
| 作者单位 | 1.河北农业大学食品科技学院,河北保定071000; 2.保定开放大学,河北保定071001 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 窦容容,赵春青,李桂敏,等. 鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展[J]. 食品研究与开发;,2022,43(9):212-218. |
| APA | 窦容容,赵春青,李桂敏,颜子恒,&亢春雨.(2022).鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展.食品研究与开发;,43(9),212-218. |
| MLA | 窦容容,et al."鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展".食品研究与开发; 43.9(2022):212-218. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
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