| 一株降糖鼠李糖乳杆菌发酵豆乳条件优化 | |
| 郭敏1; 陈佩2,3; 张秋香1; 张灏1 | |
| 2016-01-05 | |
| 发表期刊 | 安徽农业科学
 |
| ISSN | 0517-6611 |
| 卷号 | 43期号:34页码:92-94+179 |
| 摘要 | [目的]研究一株具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌发酵生产酸豆乳的工艺条件。[方法]以产品的酸度、感官评定值为主要指标,采用单因素和正交试验对降糖鼠李糖乳杆菌发酵生产酸豆乳进行条件优化。[结果]试验表明,降糖鼠李糖乳杆菌酸豆乳的最佳工艺条件为:豆水比1∶7 g/ml、蔗糖7%、接种量5%、37℃发酵8 h。[结论]试验得出的工艺条件合理可行,为具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌在酸豆乳中的应用提供了一定的技术参考。 |
| 关键词 | 鼠李糖乳杆菌 豆乳 工艺研究 |
| DOI | 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.34.035 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/61084 |
| 专题 | 国家开放大学陕西分部 |
| 作者单位 | 1.江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室; 2.陕西理工学院生物科学与工程学院; 3.陕西广播电视大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 郭敏,陈佩,张秋香,等. 一株降糖鼠李糖乳杆菌发酵豆乳条件优化[J]. 安徽农业科学,2016,43(34):92-94+179. |
| APA | 郭敏,陈佩,张秋香,&张灏.(2016).一株降糖鼠李糖乳杆菌发酵豆乳条件优化.安徽农业科学,43(34),92-94+179. |
| MLA | 郭敏,et al."一株降糖鼠李糖乳杆菌发酵豆乳条件优化".安徽农业科学 43.34(2016):92-94+179. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
| 个性服务 |
| 查看访问统计 |
| 谷歌学术 |
| 谷歌学术中相似的文章 |
| [郭敏]的文章 |
| [陈佩]的文章 |
| [张秋香]的文章 |
| 百度学术 |
| 百度学术中相似的文章 |
| [郭敏]的文章 |
| [陈佩]的文章 |
| [张秋香]的文章 |
| 必应学术 |
| 必应学术中相似的文章 |
| [郭敏]的文章 |
| [陈佩]的文章 |
| [张秋香]的文章 |
| 相关权益政策 |
| 暂无数据 |
| 收藏/分享 |
| 相关推荐 |
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。
修改评论