| 论高压对胡萝卜素的影响 | |
| 韩丽娟 | |
| 2012-12-28 | |
| 发表期刊 | 电大理工
 |
| ISSN | 1003-3319 |
| 卷号 | No.253期号:04页码:9-10 |
| 摘要 | 近些年来高压加工法(即HPP)在食品工业中有很大的市场,现今HPP已经使用在蔬菜加工和防腐方面。尽管,由HPP加工和防腐的蔬菜是一个先进的技术,但是这里仍然有许多的问题需要解决。在这次的研究中10个胡萝卜的样本分别用不一样的时间段,不同的高压加工处理。结果表明在20min 400MPa加工的胡萝卜或者在5min 500MPa的情况下加工的胡萝卜是可适用的、可行的技术。 |
| 关键词 | 口感 组织 胡萝卜 高压力加工 |
| URL | 查看原文 |
| 语种 | 中文 |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/79320 |
| 专题 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 作者单位 | 黑龙江广播电视大学 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学黑龙江分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 韩丽娟. 论高压对胡萝卜素的影响[J]. 电大理工,2012,No.253(04):9-10. |
| APA | 韩丽娟.(2012).论高压对胡萝卜素的影响.电大理工,No.253(04),9-10. |
| MLA | 韩丽娟."论高压对胡萝卜素的影响".电大理工 No.253.04(2012):9-10. |
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