| 真空浸糖樱桃番茄果脯加工工艺研究 | |
| 祁芳斌1; 黄国成2; 陈发兴3 | |
| 2011-09-15 | |
| 发表期刊 | 中国农学通报
 |
| ISSN | 1000-6850 |
| 卷号 | 27期号:23页码:140-144 |
| 摘要 | 采用正交试验方法优化了樱桃番茄低糖果脯的真空浸糖加工工艺,结果表明:采用1%柠檬酸溶液护色,2%δ-葡萄糖酸内酯浸泡硬化,6g/kg海藻酸钠作保形处理,在真空为0.08MPa、糖液温度为55℃,浸糖时间80min后,温度65℃下干制12h,可获得品质、外观和口感均较好的低糖樱桃番茄果脯。 |
| 关键词 | 樱桃番茄果脯 护色硬化 真空浸糖 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | 北大核心 ; CSCD |
| 语种 | 中文 |
| 资助项目 | 福建省科技厅重点资助(2008Y0008) |
| 原始文献类型 | 学术期刊 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/86499 |
| 专题 | 国家开放大学福建分部 |
| 作者单位 | 1.福建广播电视大学; 2.福建省农业厅; 3.福建农林大学 |
| 第一作者单位 | 国家开放大学福建分部 |
| 第一作者的第一单位 | 国家开放大学福建分部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 祁芳斌,黄国成,陈发兴. 真空浸糖樱桃番茄果脯加工工艺研究[J]. 中国农学通报,2011,27(23):140-144. |
| APA | 祁芳斌,黄国成,&陈发兴.(2011).真空浸糖樱桃番茄果脯加工工艺研究.中国农学通报,27(23),140-144. |
| MLA | 祁芳斌,et al."真空浸糖樱桃番茄果脯加工工艺研究".中国农学通报 27.23(2011):140-144. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
| 个性服务 |
| 查看访问统计 |
| 谷歌学术 |
| 谷歌学术中相似的文章 |
| [祁芳斌]的文章 |
| [黄国成]的文章 |
| [陈发兴]的文章 |
| 百度学术 |
| 百度学术中相似的文章 |
| [祁芳斌]的文章 |
| [黄国成]的文章 |
| [陈发兴]的文章 |
| 必应学术 |
| 必应学术中相似的文章 |
| [祁芳斌]的文章 |
| [黄国成]的文章 |
| [陈发兴]的文章 |
| 相关权益政策 |
| 暂无数据 |
| 收藏/分享 |
| 相关推荐 |
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。
修改评论